九游会老哥论坛:

　　在探讨分歧之前，必须看到两位领军人物站在同一历史节点上所达成的战略共识，这构成了黄酒产业高质量发展的共同基石。

　　”的高度。这种认同超越了商业范畴，是一种深植于文化的自信与使命感，为所有变革奠定了正当性基础。

　　他们都承认黄酒产业现状与其历史地位严重不匹配，存在发展滞后、市场受限、价值被低估等核心问题，亟需改变。

　　：无论是孙爱保详述的“五大价值”，还是方朝阳规划的“破圈立新”，文化渊源与产品/模式创新都被视为不可或缺的驱动力。他们都认为，黄酒需要吸引年轻消费者，需要与时俱进。

　　双方都提及了国家将酿酒列为历史经典产业的指导意见，视其为黄酒产业从“限制”到“经典”的战略性身份转变，是行业发展的重大历史机遇。

　　尽管目标一致，但孙爱保与方朝阳在问题诊断与破解路径上，展现了截然不同的思维范式与战略侧重。

　　。他认为黄酒困境的根源在于 “认知不足”：消费者乃至整个市场未能充分认识到黄酒深厚的文化、工艺、健康、风味与时代价值。因此，他的解决方案是向内挖掘，系统性地梳理并大张旗鼓地“宣传”这五大价值。

　　在他看来，黄酒本身是“宝玉”，只是蒙尘已久。问题出在外部认知，而非产品本身。

　　他像一位博学的“文化布道者”，从《诗经》讲到鲁迅，从《本草纲目》引用到哈佛研究，旨在构建一个无可辩驳的价值体系，让我们消费者“正确认知”，以此来实现价值回归。

　　他极度强调传统的重要性：“千年工艺是支撑根本”、“节气法则”、“非遗瑰宝”。传统是黄酒高价值的本源，创新（如“不上头”技术）是为传统服务的，目的是“守正”。

　　的：先将自身价值修炼并梳理到极致，再通过宣传让市场接受和认可，核心是“守正”。

　　。他更为犀利地指出了黄酒产业的“三重挑战”：地域围城与年龄断层、价值固化与场景窄化、品类内卷与创新滞缓。他的解决方案是向外突破，对产业进行一场从思维到模式的系统性重塑。

　　他认为问题根植于产业内部：市场局限、用户断层、场景单一、创新不足。这是一个需要动手术的“系统工程”。

　　从“产品思维”转向“用户思维”，实现文化表达、消费场景和目标人群的全面突破，让黄酒成为“社交货币”和“生活方式”。

　　跳出同质化竞争，携手开辟“健康养生”、“高端收藏”、“年轻潮饮”三大新赛道，从存量争夺转向增量共创。

　　让现代科技（生物技术、区块链、AI）成为产业升级的“新引擎”，不仅保障品质，更要创造需求、打造信任。

　　他尊重传统，但更强调传统必须与当代融合。他直言要打破“传统酒”、“父辈酒”的标签，让黄酒“潮”起来，“好玩”起来。传统需要被激活，而非简单陈列。

　　他的论述像一份清晰的战略规划图，逻辑严密，策略具体，侧重于提供可执行的破局方案。

　　的：先根据外部市场和客户的真实需求的变化，来倒逼内部进行文化转化、产品创新和科技赋能，核心是“出奇”。

　　。如果没有深厚的文化价值、精湛的非遗工艺作为背书，那么任何“破圈”和“潮饮”都将是浮萍之末，失去了黄酒的灵魂。一个没有故事的“气泡黄酒”，无法与其它竞品形成本质区别。

　　。如果空有价值和文化，却无法融入当代生活，打动新一代消费者，那么黄酒真有可能成为“博物馆里的活化石”。再好的故事，也需要用这个时代能听懂的语言和方式去讲述。

　　持续挖掘、梳理并传播黄酒的独特价值体系，建立行业统一的价值标准和话语权。

　　以用户为中心，无畏地进行场景创新、产品创新和营销创新，勇敢地打破“地域围城”和“年龄断层”。

　　一方面用科技守护和提升传统工艺的品质巅峰，另一方面用科技开拓新风味、新产品、新体验，打造面向未来的竞争力。

　　峰会上两位的讲话，共同奏响了一曲黄酒复兴的“协奏曲”。孙爱保董事长定义了这场

　　。黄酒既需要文化布道者为其铸就不朽的精神内核，也需要战略改革家为其开辟崭新的流通渠道。当“守正”与“出奇”完美融合，当历史的厚重与时代的脉搏同频共振，中国黄酒的“黄金时代”才能真正到来。

　　11月9日，由中国酒业协会主办、浙江塔牌绍兴酒有限公司承办的2025中国黄酒T8峰会在绍兴隆重召开。本次峰会以“跨界融合，变革重塑”为主题，切中要点，察觉缺陷、提出思路、指导行业发展趋向，共同助力历史经典产业振兴与发展。

　　出席峰会。孙爱保董事长认为，中国黄酒之所以面临诸多困难，还在于黄酒这一品类没有正真获得充分宣传，未能引起众多购买的人的足够认识。因此，有必要大力宣传黄酒的五大价值。

　　孙爱保董事长表示，从古至今，酒不单纯是一种饮品，而是人们对社会认知的结晶，是串起社会关系的纽带，是寄托精神信仰的载体。所以说，酒的价值不应停留在商品层面，更要有文化、工艺、精神等方面的附加值。黄酒是中酿，历史最为悠久、文化渊源最为深厚、酿制技艺尤为精湛，理应底气十足、大张旗鼓地宣传，重点突出黄酒的五大价值，让我们消费者正确认知，让黄酒价值回归，让千年国酿焕发新生。

　　黄酒是最能代表中国文化的酒。一部黄酒史，半部文化史。从《诗经》黄酒初熟到曲水流觞的魏晋风雅，黄酒承载着华夏五千年文明的礼乐精神，是祭祀仪典中的琼浆，是文人墨客的灵感催化剂，更是农耕文明的时间结晶。因为黄酒，我们才可以品味曹操煮酒论英雄的气概、李白斗酒诗百篇的神韵、苏轼把酒问青天的情怀、欧阳修酒逢知己千杯少的豪放、杜甫白日放歌须纵酒的洒脱。绍兴黄酒更是可列出越王勾践、书圣王羲之、陆游、王阳明、蔡元培、鲁迅等十大代言人。可以说，黄酒在中华五千年灿烂文化中留下了许多名人与故事、诗与远方。从孩子出生的满月酒，结婚时的喜宴酒，过生日的祝寿酒，以酒成席、以酒成礼、以酒成欢，黄酒贯穿了中国人的一生，是流淌在中国人血脉里的东方基因，是中国酒礼、酒俗的活态文化传承，五千年来从无间断。从这个层面来说，黄酒的文化价值和文化地位是无可比拟的，是最有故事的酒，所以我们要大力宣传，实现文化价值回归，让文化成为黄酒破解低端化、同质化的金钥匙。

　　黄酒是千百年时光雕琢的非遗瑰宝。其中最具代表性的是绍兴黄酒，其酿制技艺是首批国家非物质文化遗产，采用的双边发酵技术更是世界一绝。绍兴黄酒遵循夏做酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒的“节气法则”，一年只酿一季酒，从“一粒米”到“一滴酒”，经过222道传统酿造工序，历时280天，恰如一个生命孕育周期，形成“酸、甜、苦、辛、鲜、涩”六味调和的丰满酒体，每一滴酒液里都沉淀着二十四节气的智慧与天人合一的哲学。可以说，千年工艺是支撑绍兴黄酒高品质的根本，年份保真更是绍兴黄酒高价值的所在。比如古越龙山中央酒库1100万坛原酒的时光库藏，体现为“慢酿造”到“深陈化”的时空价值延伸，加上“不上头”技术的应用和从“一粒米”到“一滴酒”的全过程质量管控，确保了古越龙山黄酒的高品质和产品的高端化。此外，作为浙江省非遗的绍兴花雕制作技艺可为产品进一步价值赋能，让产品兼具美学价值，直接转化为产品溢价能力。

　　黄酒的健康是刻在基因里的。《黄帝内经》早有“汤液醪醴”的记载，《本草纲目》中明确记载以黄酒为药引或主剂的方子约‌200多种。大凡中医都认为，中国人体质偏寒性，黄酒性温，按照中医阴阳调和原理，黄酒能祛风散寒，和血脉、养精神、促健康。哈佛大学及协和医院等机构研究发现，每日适量饮用黄酒的代谢益处明显。2024年江南大学毛健团队首次公开5项创新成果提到喝黄酒能调节肠道菌群、延缓衰老、增强免疫力等功能。还有荣获中国食品工业协会科技奖一等奖的“黄酒功能因子在心脑血管疾病防治中的应用”，进一步实证了黄酒对心脑血管的有益健康功能。据统计，2024年绍兴全市百岁以上老人有367位，大多数都喜欢喝点绍兴黄酒。“世界长寿之乡”江苏如皋、广东大埔也喜欢喝黄酒。科学的发现发明和无数炎黄子孙的实证，黄酒的确是最适合寒性体质的酒。在现代社会，随着生活水平的提高和健康意识的增强，慢慢的变多的消费者已然意识到黄酒的健康养生价值。为易于消费者了解，我们将黄酒的健康功能提炼总结为一句话：“一高两低更舒适，一聚三多更健康”。高脂类、低杂醇、低生物胺，让黄酒入口更好喝、饮后更舒适；低聚糖、多酚、多肽、多糖等健康功能因子，让黄酒更健康、更养生。

　　黄酒是最与中国美食相融搭配的酒。中国是世界上的美食大国，饮食文化源远流长，博大精深，“八大菜系”“满汉全席”，一菜一格，百菜百味。黄酒富含21种氨基酸和多种有机酸、酚类、脂类物质，有着提鲜、去腥、增香三大功能，让美食更美味，如花雕鸡、东坡肉、黄酒醉虾、醉蟹等。所以能这样说，最基础款的黄酒就可当作最好的料酒。米其林餐厅更为考究，用优质的绍兴黄酒烹饪美食。但切不可因黄酒具备这些功能，将其与饮用黄酒混为一谈，事实上黄酒主要是饮用的。《红楼梦》直接描写喝酒场景60多处，在引以为傲的螃蟹宴上，黄酒是出场最多的“顶流饮品”。如“袭人等丫鬟为了给宝玉祝寿，专门找平儿准备了一坛绍兴好酒”“丫头们煽着风炉烫酒，贾母带着众人饮着温热黄酒”等等。在金庸的武侠小说中，“来一坛上好的女儿红”比比皆是。我们早已不用像孔乙己一样黄酒只配茴香豆，可与河鲜、海鲜成绝配，与鸡鸭鱼肉相配味更佳。为何黄酒搭配可如此丰富，这是源自其六味调和的丰满酒体和醇厚柔和、甘顺爽口、鲜美味长的风味特征。经研究，黄酒可带来57种感官体验，让你充分享受舌尖上的美味。

　　黄酒是体现中华民族自信的酒种。黄酒源于中国、兴于中国，唯中国有之，是中国优良历史传统文化的象征，是中华民族的宝贵财富，承载着复兴历史经典产业和弘扬民族文化的重任，肩负着“从有到强”的时代使命。时代兴则黄酒兴！这是因为，唯有丰衣足食，才有精粮酿酒；唯有国泰民安，才有微醺雅饮。随着新时期中西文化深度交融，绍兴黄酒率先开启“越酒行天下”全球主题营销，在世界各地累计开展各类活动数千场，全网传播量实现数十亿。消费市场已从传统的江南地区向全国乃至全球拓展，出口国家和地区达40多个。伴随低度、微醺、潮饮、健康等“新酒饮”理念兴起，我们在坚守传统工艺的基础上，通过味觉革命、口感创新、年轻化的酒体设计、新概念新渠道打造等，开发果露黄酒、气泡黄酒、咖啡黄酒、精酿黄啤、“无高低”黄酒等新产品，以创新酿造“年轻人的第一口黄酒”，其中“无高低”上市一年热销330万瓶，荣获抖音商城黄酒爆款榜、人气榜第一名。打造从线下品鉴馆的文化磁场到线上直播的数字工厂，多元化重构“沉浸式”消费场景，今年与著名营销专家华红兵及全球百个城市的网红达人合作打造“赏美景、享美食、品美酒”三美消费场景。我们正用一场全方位的“青春进化论”助推“中国风味”与时俱进，引领微醺雅饮新风尚，赋予传统黄酒更多的时代价值，让黄酒的竞争力越来越强，既守得住经典，又当得了网红。

　　美好生活，美酒相伴；中酿，世界共享。从陶罐到青铜爵、琉璃盏、青瓷杯，变的是容器，不变的是那杯中国风味的琥珀光。我们要坚定自信，大张旗鼓地宣传黄酒的五大价值，向世界讲好中国黄酒的故事，走出一条品质为本、文化为魂、科技为翼、场景为王的新时代黄酒发展振兴之路。

　　也出席峰会。方朝阳指出，黄酒T8 峰会既是为了探寻历史经典产业的破局之道，更是为了凝聚共识、统一思想，共同擘画 “十五五” 时期千年黄酒的发展新蓝图。

　　回首过去一年，在宋书玉理事长的引领下，中国酒业协会黄酒分会紧密围绕上届T8 峰会确立的共识与战略方向，以推动产业高水平发展为核心，逐步构建千年黄酒高水平质量的发展新版图。各项工作稳步推进、成效扎实，为产业高水平发展注入了持续动能。

　　方朝阳表示，随着10 月 16 日，国家工信部发布了《关于推动历史经典产业高质量发展的指导意见2026-2030年》意见稿，首次将酿酒与茶叶、瓷器等列为历史经典产业。这标志着黄酒产业的身份质变——从“限制性产业”转向“文化传承载体”，从民生消费品升为文明符号的象征。这是一次根本性的战略定位提升，将黄酒产业提升到传承中华文明，增加文化自信的战略高度。

　　政策的战略升维，从“限制”到“经典”，这是对绍兴黄酒乃至中国黄酒而言，既为黄酒产业带来前所未有的机遇，也赋予黄酒产业更为深远的责任。——我们酿造的不仅是酒，更是文化延续、一种文明的自信。

　　黄酒的消费半径仍被困于“江浙沪”，高度依赖江浙沪传统市场。更严峻的是在年轻消费者心中，黄酒与“传统酒”“父辈酒” 等强关联、被固化，缺乏时尚与潮流的标签，导致明显消费年龄断层。

　　在公众认知中，黄酒要么是传统佐餐酒，要么是烹饪酒。深厚的文化渊源和丰富的风味层次，未能有效转化为多元的消费场景和更高的价值认同，限制了黄酒在高端礼品、文化收藏等领域的可能性，削弱了品牌溢价能力。

　　行业内同质化竞争非常激烈，多数企业聚焦于现有市场“分蛋糕”，而非携手开拓增量市场“做蛋糕”，在产品口味、包装设计、技术等方面的创新节奏显得有些迟缓。

　　。方朝阳表示，基于上述三个方面的因素，结合2025 年产业发展实际，鉴于此，如何“破圈求变，重塑未来”，我想与大家伙儿一起来分享三点看法：

　　黄酒之魄，不在皮相，而在基因。绝非简单地换个包装、投个广告，而是一场从“产品思维”到“用户思维”的根本性变革，实现文化表达与消费场景的双重焕新。

　　我们要讲好黄酒故事，不应该只是“千年工艺”和“非遗传承”，更应是黄酒与当代美学的融合。与国潮服饰、高端茶室、高端酒店、艺术展览跨界合作，让黄酒成为品味生活的象征，让黄酒从餐桌走向生活美学的全场景，成为有态度的生活方式。

　　年轻人需要的不是“老派的酒”，而是“能社交的酒”“好玩儿的酒”。我们大家可以研发黄酒基底的创意预调酒，推出低糖低度的潮饮产品，让黄酒出现在酒吧的调酒台、咖啡馆的菜单、露营低度的野餐垫上——用“微醺社交”“创意调饮” 打开年轻消费市场。

　　对Z 世代与新中产，我们要用熟悉的语言及渠道。与热门影视剧合作植入“黄酒元素”，与游戏 IP联名开发黄酒主题沉浸式体验空间；在小红书用“黄酒调饮教程”种草，在 B 站以“黄酒酿造纪录片”圈粉——让黄酒“潮”起来，“好玩”起来，成为年轻人主动地分享的“社交货币”。

　　方朝阳指出，与其在传统市场的同质化竞争，不如携手开拓新蓝海，黄酒产业可向健康养生、高端收藏、年轻潮饮三大高价值赛道延伸，通过价值创新，共同做大行业蛋糕，实现从存量争夺到增量共创的跨越。

　　深入挖掘黄酒的健康因子，与科研机构合作，推出具有明确健康诉求的功能性黄酒，如“助眠黄酒”、“美容黄酒”“低嘌呤黄酒”，切入大健康产业赛道——让人们喝黄酒不仅是为了口感，更是为了健康。

　　未来会稽山将发布《中国黄酒健康白皮书》，这也是行业内首次发布，将以科学视角破解易上头、致三高、诱发痛风等黄酒误区。解读黄酒在驱寒、助眠、保护心血管、抗氧化等方面的健康功效，提供体质适配与科学饮用方案，对接“健康中国”战略，为黄酒文化传承与国酒复兴筑牢深层动能。

　　学习借鉴葡萄酒的品鉴体系，建立黄酒的“风土表达”和“年份标准”。打造稀缺性的高端收藏级产品，举办品鉴大师班，让懂黄酒的人更懂它的价值，让不懂的人发现它的高端——提升整个品类的价格天花板。

　　：大胆进行风味创新，开发果味、花香、茶香等融合型黄酒，研发推出黄酒风味的一系列产品，让黄酒以更轻松、美味的方式触达每一位潜在消费者。原来黄酒不仅是长辈的酒，更是年轻人的新宠。

　　科技是黄酒产业升维的核心引擎，通过现代生物技术和人机一体化智能系统，精准调控风味，打造透明供应链，从而创造新消费需求，并筑牢高品质的信任基石。

　　利用微生物组学、风味组学等现代生物技术，精准解析和调控发酵过程，实现风味的定向调控与品质稳定如一。同时，探索建立智能化、数字化、无人化的黑灯工厂，实现传统产业工艺的标准化提升。

　　运用区块链技术，建立从田间到餐桌的全程可追溯系统：每一粒糯米的产地、每一滴水的来源、每一道酿造工序的温度湿度、每一瓶酒的仓储条件都有迹可循、透明可见。既是对消费的人的承诺，更是对品牌信任的基石，让放心喝黄酒成为无需解释的共识。

　　利用AI技术和大数据分析，精准捕捉消费者的口味偏好、消费场景、购买习惯，实现产品C2M反向定制和内容营销的精准推送，真正的完成千人千面，满足个性化、碎片化的消费兴趣。

　　方朝阳董事长表示，黄酒的复兴之路非一家一户所能及，需要整个行业摒弃零和博弈的旧思维，共同构建共创共赢，共荣共生的产业新生态。黄酒不应只是成为博物馆里的活化石，更应成为流动于当代生活的潮品与精品。不应是被动守护的遗产，而应是主动进化、与时俱进的文明载体。

　　方朝阳董事长指出，让我们以峰会为起点，打破边界，融合创新，共建生态。我们不仅是黄酒的传承者，更是它的焕新者；不仅守望历史，更要执笔未来。让我们共同见证这杯穿越千年的琼浆，在“十五五”的时代脉搏中流淌出新的黄金时代！